Penne kochen:

1. Wasser zum Kochen bringen: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser sprudelt, füge eine gute Prise Salz hinzu.
2. Penne kochen: Die Penne in das kochende Wasser geben und gemäß der Packungsanweisung al dente kochen (etwa 10 Minuten).
3. Abgießen und beiseitestellen: Die Penne abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen, und beiseitestellen.

Paprikasoße zubereiten:

4. Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind (ca. 3-4 Minuten).
5. Paprika hinzufügen: Die gewürfelten Paprika in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
6. Gewürze hinzufügen: Paprikapulver, Chiliflocken (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
7. Sahne und Brühe einrühren: Die Sahne und die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und alles gut vermengen. Die Soße etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.

Pasta und Soße vereinen:

8. Pasta hinzufügen: Die abgegossenen Penne in die Pfanne mit der Paprikasoße geben und gut umrühren, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Soße bedeckt wird. Falls die Soße zu dick ist, etwas von dem aufgehobenen Kochwasser der Pasta hinzufügen, um sie zu verdünnen.
9. Erhitzen und vermengen: Alles zusammen erhitzen, bis die Pasta schön heiß und gut mit der Soße vermischt ist.

Servieren:

10. Anrichten: Die Penne in cremiger Paprikasoße auf Teller verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan sowie etwas gehackter Petersilie garnieren.