Pasta kochen:

1. Pasta kochen: Koche die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente. Behalte etwas Nudelwasser auf, um die Soße später zu verdünnen, falls nötig.
2. Abtropfen und beiseite stellen: Wenn die Pasta fertig ist, gieße sie ab und stelle sie beiseite.

Lachs und Soße zubereiten:

3. Lachs vorbereiten: Schneide den Lachs in Würfel oder Streifen, je nach Vorliebe. Wenn du frischen Lachs verwendest, entferne die Haut und Gräten.
4. Soße ansetzen: Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie für 2-3 Minuten an, bis sie weich und leicht golden ist.
5. Knoblauch hinzufügen: Gib den Knoblauch dazu und brate ihn für eine weitere Minute an, bis er duftet.
6. Lachs anbraten: Füge den Lachs hinzu und brate ihn für 3-4 Minuten, bis er von allen Seiten goldbraun und durchgegart ist.
7. Sahne und Weißwein: Gieße die Sahne und den Weißwein (falls verwendet) in die Pfanne und lasse alles für etwa 5 Minuten köcheln, bis die Soße leicht eingedickt ist.
8. Zitrone und Parmesan: Füge den Zitronensaft und -abrieb sowie den frisch geriebenen Parmesan hinzu. Rühre gut um und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Pasta hinzufügen:

9. Pasta in die Soße geben: Gib die abgekochte Pasta direkt in die Pfanne mit der Soße und vermenge alles gut, damit die Pasta gleichmäßig mit der cremigen Soße bedeckt ist. Falls die Soße zu dick ist, kannst du etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, um sie zu verdünnen.
10. Garnieren: Garnieren das Gericht mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie für einen zusätzlichen Frischekick.