Ingredients
Scale
- 1,5 kg Schweinebraten (oder Rinderbraten, je nach Vorliebe)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Teelöffel Thymian
- 1 Teelöffel Rosmarin
- 1 Teelöffel Majoran
- 100 ml Weißwein (optional)
- 250 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne
- 2 Esslöffel Butter
Für die Kräutersoße:
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- 1 Bund Schnittlauch, fein gehackt
- 1 Bund Basilikum, fein gehackt
- 100 ml Sahne
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
Braten vorbereiten:
- Fleisch anbraten: Den Braten rundherum in einem heißen Topf mit Olivenöl anbraten, bis er schön braun ist.
- Würzen: Den Braten mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Senf, Thymian, Rosmarin und Majoran einreiben.
- Knoblauch und Zwiebeln: Den fein gehackten Knoblauch und die Zwiebelringe zum Braten geben und kurz anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Weißwein und Brühe: Den Weißwein (falls verwendet) in den Bräter gießen, die Hühnerbrühe hinzuzufügen und alles gut vermengen.
- Braten garen: Den Braten im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) für 1,5 bis 2 Stunden garen, bis er zart und durchgegart ist.
Kräutersoße zubereiten:
- Sahne hinzufügen: Nachdem der Braten aus dem Ofen genommen wurde, die Sahne in den Bräter geben und gut umrühren, um die Aromen zu verbinden.
- Frische Kräuter: Petersilie, Schnittlauch und Basilikum hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Butterschluss: Die Soße bei niedriger Hitze kurz aufkochen lassen und mit einem Stück Butter verfeinern, um sie besonders cremig zu machen.
Servieren:
- Braten schneiden: Den Braten in Scheiben schneiden und auf einem Servierteller anrichten.
- Mit Kräutersoße begießen: Die fertige Kräutersoße über den Braten gießen und servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 2 Stunden
Nutrition
- Serving Size: 6-8
- Calories: 350-400 Kcal
- Fat: 18g
- Carbohydrates: 10g
- Protein: 45g