Eiermischung vorbereiten:

1. Eier verquirlen: Schlage die Eier in einer kleinen Schüssel auf und verquirle sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen, bis sie gut vermischt sind. Mit Salz, Pfeffer und optional Cayennepfeffer würzen.
2. Gemüse vorbereiten: Schneide das Gemüse deiner Wahl in kleine Stücke. Paprika, Spinat und Tomaten passen besonders gut.
3. Avocado schneiden: Halbiere die Avocado, entferne den Kern und schneide sie in dünne Scheiben.

Omelett braten:

4. Pfanne erhitzen: Erhitze das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze.
5. Gemüse anbraten: Gib das vorbereitete Gemüse in die Pfanne und brate es für etwa 2-3 Minuten an, bis es weich wird.
6. Eier hinzufügen: Gieße die Eiermischung über das Gemüse in der Pfanne und lasse sie für 2-3 Minuten stocken. Bewege die Pfanne vorsichtig, damit das Ei gleichmäßig gart.
7. Avocado einlegen: Lege die Avocadoscheiben auf das Omelett und lasse sie ein wenig erwärmen.

Fertigstellen und Servieren:

8. Omelett falten: Wenn das Ei vollständig gestockt ist, falte das Omelett vorsichtig in der Mitte und lasse es noch 1-2 Minuten braten, bis es goldbraun ist.
9. Servieren: Platziere das Omelett auf einem Teller und garniere es nach Belieben mit zusätzlichen Chiasamen oder Leinsamen.