Kartoffeln vorbereiten:

1. Kartoffeln waschen: Die Kartoffeln gründlich waschen und gut abtrocknen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit sie gleichmäßig garen.
2. Backen: Lege die Kartoffeln auf ein Backblech und bestreiche sie mit etwas Olivenöl. Salz und Pfeffer nach Belieben darauf streuen. Die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen, bis sie außen knusprig und innen weich sind.

Füllung vorbereiten:

3. Thunfisch abtropfen: Den Thunfisch aus der Dose abtropfen lassen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerkleinern.
4. Zwiebel anbraten: Die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist (ca. 5 Minuten).
5. Füllung mischen: In der Schüssel mit dem Thunfisch Mayonnaise, Senf, angebratene Zwiebel, Salz, Pfeffer und Paprika hinzufügen. Gut vermengen, bis eine cremige Mischung entsteht.

Füllen und backen:

6. Kartoffeln aufschneiden: Die fertig gebackenen Kartoffeln der Länge nach aufschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, sodass ein „Löffel“ entsteht.
7. Füllen: Die Kartoffeln vorsichtig mit der Thunfisch-Mischung füllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
8. Backen: Die gefüllten Kartoffeln für etwa 5-10 Minuten zurück in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Servieren:

9. Anrichten: Die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren und genießen!