Kartoffeln vorbereiten:

1. Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) oder 180°C (Umluft) vor.
2. Kartoffeln waschen und vorbereiten: Wasche die Kartoffeln gründlich, da sie mit Schale gebacken werden. Trockne sie gut ab.
3. Kartoffeln anstechen: Jede Kartoffel mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit sie während des Backens nicht platzt.
4. Mit Olivenöl bestreichen: Reibe die Kartoffeln mit Olivenöl ein und würze sie mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
5. Backen: Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und für ca. 1 Stunde im vorgeheizten Ofen backen, bis sie außen knusprig und innen weich sind.

Füllung und Zubereitung der Kräutercreme:

6. Kräutercreme zubereiten: In einer kleinen Schüssel die Crème fraîche mit dem Zitronensaft, dem Senf (optional), Salz, Pfeffer und dem gehackten Dill gut vermischen.
7. Optional: Zwiebel hinzufügen: Wenn du Zwiebeln verwenden möchtest, dünn schneiden und mit der Kräutercreme vermengen.

Ofenkartoffeln füllen und anrichten:

8. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen: Sobald die Kartoffeln gar sind, aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, aber noch warm halten.
9. Kartoffeln aufschneiden: Mit einem Messer an der Oberseite jeder Kartoffel einen Schnitt machen, um sie zu öffnen. Drücke vorsichtig an den Seiten, um die Kartoffel zu entfalten.
10. Mit Räucherlachs und Kräutercreme füllen: Die offenen Kartoffeln mit Räucherlachs füllen und einen Löffel der Kräutercreme darauf setzen.
11. Optional garnieren: Mit frischem Rucola und ein paar zusätzlichen Dillzweigen garnieren, um dem Gericht Frische und Farbe zu verleihen.