Feta vorbereiten:

1. Feta-Käse in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.

Chili-Honig-Sauce zubereiten:

3. Honig und Chiliflocken in einer kleinen Schüssel vermengen. Nach Geschmack mehr oder weniger Chili hinzufügen, je nachdem, wie scharf du es magst.

Blätterteig vorbereiten:

4. Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In Rechtecke schneiden (ca. 10 x 10 cm).
5. Feta-Würfel in die Mitte der Blätterteigstücke legen und die Ränder des Teigs leicht anfeuchten, um sie gut zu verschließen.

Rollen formen und backen:

6. Die Blätterteigstücke zu Rollen aufrollen und die Enden gut verschließen.
7. Die Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit einem verquirlten Eigelb bestreichen, um eine goldbraune Farbe zu erhalten.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 15 Minuten backen, bis die Rollen schön goldbraun und knusprig sind.

Mit Sauce servieren:

9. Die frisch gebackenen Feta-Rollen aus dem Ofen nehmen und mit der vorbereiteten Chili-Honig-Sauce beträufeln.
10. Optional mit Sesamsamen bestreuen und warm servieren.