Die Zubereitung des Ofen-Blumenkohl Currys ist einfach, wenn du diese Schritte befolgst:

1. Heize deinen Ofen auf 200 °C vor.
2. Lege die Blumenkohlröschen auf ein Backblech und beträufle sie mit 1 Esslöffel Olivenöl. Streue etwas Salz und Pfeffer darüber und vermenge alles gut.
3. Röste die Blumenkohlröschen für 20 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun sind.
4. Währenddessen erhitze das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
5. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie goldbraun ist.
6. Gib den Knoblauch und den Ingwer dazu und brate diese für 1-2 Minuten mit.
7. Füge die Kreuzkümmel- und Koriandersamen hinzu und röste sie für eine weitere Minute.
8. Rühre das Kurkuma und das Garam Masala ein und brate alles kurz an, um die Gewürze freizusetzen.
9. Gieße die Kokosmilch und die gehackten Tomaten in die Pfanne und bringe die Mischung zum Kochen. Lasse sie dann 5 Minuten köcheln.
10. Nimm die gerösteten Blumenkohlröschen aus dem Ofen und füge sie in die Pfanne mit der Sauce. Mische alles gut durch.
11. Lasse das Curry weitere 10 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl zart ist und die Aromen sich verbunden haben.
12. Garnieren mit frischem Koriander vor dem Servieren.