Nudeln kochen:

1. Wasser zum Kochen bringen: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, großzügig salzen und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind.
2. Abgießen und beiseite stellen: Die Nudeln abgießen, dabei etwa eine Tasse Kochwasser auffangen, und beiseite stellen.

Sauce zubereiten:

3. Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.
4. Crème Fraîche hinzufügen: Die Crème Fraîche in die Pfanne geben und unter Rühren erhitzen, bis sie sich gut mit den Zwiebeln und dem Knoblauch vermischt hat.
5. Parmesan und Zitronensaft einrühren: Den frisch geriebenen Parmesan und optional den Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, um sie zu verdünnen.

Nudeln und Sauce kombinieren:

6. Nudeln in die Sauce geben: Die gekochten Nudeln in die Pfanne mit der Crème Fraîche-Sauce geben und gut umrühren, sodass die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
7. Fertigstellen: Die Nudeln in der Sauce noch kurz erwärmen, damit alles gut miteinander vermischt ist.

Servieren:

8. Mit frischen Kräutern garnieren: Die Nudeln auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie oder Basilikum bestreuen. Wer mag, kann zusätzlich noch etwas Parmesan darüber reiben.