Nudeln kochen:

1. Nudeln kochen: Koche die Nudeln nach Packungsanweisung in ausreichend Salzwasser al dente. Sobald sie fertig sind, abgießen und beiseitestellen.

Hähnchen anbraten:

2. Hähnchen vorbereiten: Schneide das Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke oder Streifen. Würze das Fleisch mit etwas Salz und Pfeffer.
3. Hähnchen anbraten: Erhitze das Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Brate das Hähnchen für ca. 5-6 Minuten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Soße zubereiten:

4. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten: Gib die Zwiebelwürfel, den Knoblauch und den Ingwer in dieselbe Pfanne und brate sie für ca. 2-3 Minuten an, bis sie weich und duftend sind.
5. Gewürze hinzufügen: Streue das Curry-Pulver über die Zwiebelmischung und röste es für eine weitere Minute an, damit sich die Aromen entfalten.
6. Kokosmilch und Sojasauce hinzufügen: Gieße die Kokosmilch in die Pfanne und rühre gut um. Füge die Sojasauce und den Honig hinzu und lasse die Soße bei niedriger Hitze für ca. 5-7 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.

Hähnchen und Nudeln vereinen:

7. Hähnchen zurück in die Pfanne: Gib das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne und lasse es in der Sauce für ca. 2-3 Minuten mitkochen, damit es die Aromen aufnimmt.
8. Nudeln untermengen: Füge die gekochten Nudeln hinzu und vermenge alles gut, damit die Nudeln die cremige Sauce aufnehmen.

Abschmecken und Servieren:

9. Abschmecken: Probiere die Sauce und passe sie nach Belieben mit Salz, Pfeffer oder etwas zusätzlichem Curry-Pulver an.
10. Servieren: Verteile die Nudeln auf Tellern und garniere sie mit Frühlingszwiebeln und frischem Koriander.