Um die perfekten Nudeln mit Crème Fraîche zuzubereiten, befolge diese einfachen Schritte:

1. Nudeln kochen: Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Koche die Pasta nach Packungsanweisung al dente.
2. Gemüse vorbereiten (optional): Wenn du Brokkoli oder Erbsen hinzufügst, blanchiere sie in einem separaten Topf für 3-4 Minuten.
3. Knoblauch anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz an, bis er duftet, aber nicht braun wird.
4. Nudeln abseihen: Wenn die Nudeln fertig sind, gieße sie ab, aber behalte etwas Nudelwasser.
5. Crème Fraîche hinzufügen: Gib die Crème Fraîche in die Pfanne mit dem Knoblauch und rühre gut um. Füge dann etwas Nudelwasser hinzu, um die Sauce zu verdünnen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
6. Nudeln vermengen: Die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Sauce vermengen.
7. Würzen: Mit Salz, Pfeffer und dem frisch geriebenen Parmesan abschmecken. Gut vermengen.
8. Gemüse und Kräuter hinzufügen: Falls gewünscht, das blanchierte Gemüse und die frischen Kräuter vorsichtig untermischen.
9. Servieren: Die Nudeln in tiefen Tellern anrichten und mit zusätzlichem Parmesan und Kräutern garnieren.