Ingredients
Scale
Für die Naturschnitzel:
- 4 Naturschnitzel (Schweine-, Kalbs- oder Putenschnitzel, je ca. 150–200 g)
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- 2 EL Mehl (zum Bestäuben)
- 2 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
Für die Champignonrahmsauce:
- 250 g Champignons (braun oder weiß), in Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Butter
- 200 ml Sahne
- 100 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 TL Zitronensaft
- Frische Petersilie, fein gehackt (zum Garnieren)
Instructions
Die Naturschnitzel vorbereiten:
- Fleisch würzen: Die Schnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehlieren: Das Fleisch leicht mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen.
- Schnitzel anbraten: Das Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind (jeweils ca. 2–3 Minuten). Herausnehmen und warm halten.
Die Champignonrahmsauce zubereiten:
- Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen: In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Champignons anbraten: Die Champignons hinzufügen und ca. 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Flüssigkeit hinzufügen: Brühe, Sahne, Senf und Zitronensaft in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und bei niedriger Hitze ca. 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Finalisieren:
- Schnitzel zurück in die Pfanne: Die angebratenen Schnitzel in die Sauce legen und bei niedriger Hitze 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas mehr Zitronensaft abschmecken.
- Garnieren: Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 450–500 kcal
- Fat: 30 g
- Carbohydrates: 10 g
- Protein: 35 g