Die Suppe zubereiten:

1. Gemüse anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig braten (ca. 3-4 Minuten).
2. Karotten hinzufügen: Die Karottenscheiben in den Topf geben und für weitere 5 Minuten anbraten, damit sie leicht karamellisieren.
3. Gemüsebrühe hinzufügen: Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.
4. Pürieren: Sobald die Karotten weich sind, püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie schön cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

Ei-Sprinkle zubereiten:

5. Eier kochen: In einem kleinen Topf die Eier in Wasser kochen, bis sie hart sind (ca. 8-10 Minuten). Abkühlen lassen, schälen und klein hacken.
6. Butter schmelzen: In einer kleinen Pfanne die Butter erhitzen und das Paprikapulver (falls gewünscht) hinzufügen. Die gewürfelten Eier in die Pfanne geben und kurz anbraten, damit sie etwas Farbe bekommen und knusprig werden.

Servieren:

7. Suppe anrichten: Die fertige Möhrensuppe in Schalen füllen und mit dem Ei-Sprinkle garnieren. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.