Ingredients
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2 mittelgroße Auberginen
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4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
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4 Knoblauchzehen, fein gehackt
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2 Esslöffel gehackte frische Kräuter (z. B. Oregano, Thymian, Rosmarin, Petersilie oder eine Mischung)
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1 Teelöffel getrockneter Oregano
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½ Teelöffel Chiliflocken (optional)
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Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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Saft einer halben Zitrone (optional)
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Zerbröselter Feta-Käse oder geröstete Pinienkerne (optional, zum Garnieren)
Instructions
Aubergine vorbereiten:
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Aubergine schneiden: Schneiden Sie die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben.
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Aubergine salzen (optional): Legen Sie die Auberginenscheiben auf ein mit Küchenpapier belegtes Backblech und bestreuen Sie sie mit Salz. Lassen Sie sie 30 Minuten lang stehen, um überschüssige Flüssigkeit zu ziehen. Dies hilft, die Bitterkeit zu reduzieren und die Aubergine beim Rösten zu karamellisieren. Tupfen Sie die Scheiben anschliessend trocken.
Marinade zubereiten:
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Marinade vermischen: In einer grossen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, frische Kräuter, getrockneten Oregano, Chiliflocken (optional), Salz und Pfeffer vermischen.
Aubergine rösten:
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Aubergine marinieren: Die Auberginenscheiben in die Marinade geben und sicherstellen, dass jede Scheibe gleichmässig bedeckt ist.
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Aubergine anordnen: Die marinierten Auberginenscheiben in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier belegten Backblech anordnen.
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Aubergine rösten: Die Aubergine im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (400 °F) 25-30 Minuten lang rösten, oder bis sie weich und leicht gebräunt ist.
Servieren:
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Servieren: Die geröstete Aubergine aus dem Ofen nehmen und mit Zitronensaft beträufeln (optional). Mit zerbröseltem Feta-Käse oder gerösteten Pinienkernen garnieren (optional).
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Geniessen: Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4-6 Portionen
- Calories: 150-200 Kcal