Huhn anbraten:

1. Hähnchen vorbereiten: Würzen Sie die Hähnchenbrustfilets oder -schenkel mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika, Zimt und Koriander.
2. Hähnchen anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie das Huhn von beiden Seiten an, bis es goldbraun ist (ca. 5-7 Minuten pro Seite). Nehmen Sie das Huhn aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.

Gemüse anbraten:

3. Gemüse anbraten: In derselben Pfanne Zwiebel, Karotten, Paprika und Zucchini hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse weich wird. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für 1 Minute mit.

Couscous zubereiten:

4. Couscous kochen: In einem kleinen Topf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Den Couscous hinzufügen, abdecken und vom Herd nehmen. Lassen Sie den Couscous 5 Minuten quellen, bevor Sie ihn mit einer Gabel auflockern.

Alles zusammenfügen:

5. Hähnchen und Gemüse kombinieren: Geben Sie das Huhn zurück in die Pfanne mit dem Gemüse, fügen Sie optional Rosinen und Mandeln hinzu und gießen Sie die restliche Hühnerbrühe über das Ganze. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Huhn 10-15 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis es durchgegart ist.

Servieren:

6. Servieren: Geben Sie den Couscous in eine Schüssel, legen Sie das Huhn und das Gemüse darauf und garnieren Sie es mit frischem Koriander und einem Spritzer Zitronensaft.