Vorbereitung des Gratin-Teigs:

1. Pasta kochen: Koche die Makkaroni nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente. Achte darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie beim Backen noch weitergaren.
2. Brokkoli blanchieren: Während die Pasta kocht, den Brokkoli in einem separaten Topf mit leicht gesalzenem Wasser für etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis er noch bissfest ist. Abgießen und beiseite stellen.
3. Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig braten. Den Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet.
4. Butter und Mehl: Die Butter in der Pfanne schmelzen, dann das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. Etwa 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, damit der Mehlgeschmack verschwindet.
5. Sahne und Milch hinzufügen: Die Sahne und die Milch langsam unterrühren und dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce zum Kochen bringen und für etwa 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig wird.
6. Käse und Gewürze: Den geriebenen Käse und Parmesan hinzufügen, dann mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Die Sauce sollte jetzt cremig und glatt sein.

Gratin zusammenstellen und backen:

7. Pasta und Brokkoli mischen: Die gekochte Pasta und den blanchierten Brokkoli in eine große Auflaufform geben und gut vermengen.
8. Sahnesauce übergießen: Die cremige Käsesauce über die Pasta und den Brokkoli gießen und alles gut vermischen, sodass die Sauce gleichmäßig verteilt ist.
9. Backen: Das Gratin bei 180°C im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
10. Abkühlen lassen: Das Gratin nach dem Backen etwa 5 Minuten ruhen lassen, bevor du es servierst.