Name: Leichter Nudelsalat mit Joghurt-Dressing
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 300g Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne); 1 kleine Gurke, gewürfelt; 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt; 10-12 Cherrytomaten, halbiert; 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten; 1-2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 50g Feta-Käse, gewürfelt (optional); 200g griechischer Joghurt (fettarm oder normal); 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Apfelessig oder Zitronensaft; 1 Teelöffel Dijon-Senf; 1 Teelöffel Honig (optional); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Teelöffel getrocknete Kräuter (z.B. Oregano oder Basilikum); 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst

Ingredients

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Für den Nudelsalat:

300g Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne)
1 kleine Gurke, gewürfelt
1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
10–12 Cherrytomaten, halbiert
1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
1–2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
50g Feta-Käse, gewürfelt (optional)

Für das Joghurt-Dressing:

200g griechischer Joghurt (fettarm oder normal)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Apfelessig oder Zitronensaft
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Honig (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel getrocknete Kräuter (z.B. Oregano oder Basilikum)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst

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Instructions

Nudelsalat vorbereiten:

Nudeln kochen: Die Nudeln in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser al dente kochen (ca. 8-10 Minuten). Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie schnell abkühlen.
Gemüse schneiden: Während die Nudeln kochen, die Gurke, Paprika, Cherrytomaten, Zwiebel und Frühlingszwiebeln vorbereiten. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
Nudeln und Gemüse vermengen: Die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben und das vorbereitete Gemüse dazugeben. Alles gut vermengen.

Joghurt-Dressing zubereiten:

Dressing mixen: In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt, Olivenöl, Apfelessig (oder Zitronensaft), Dijon-Senf und Honig vermischen. Mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern abschmecken.
Knoblauch hinzufügen: Den fein gehackten oder gepressten Knoblauch zum Dressing geben und gut unterrühren.
Dressing über den Salat geben: Das Joghurt-Dressing über den Nudelsalat gießen und gut vermengen, sodass das Gemüse und die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.

Feta und Finalisieren:

Feta hinzufügen: Den gewürfelten Feta-Käse vorsichtig unter den Salat heben, falls verwendet.
Abschmecken: Den Salat noch einmal abschmecken und gegebenenfalls mit etwas mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft würzen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 10 Minuten

Nutrition

Serving Size: 4-6
Calories: 200-250 kcal
Fat: 7g
Carbohydrates: 30g
Protein: 7g