Ingredients
Scale
- 250g Hähnchenbrustfilet
- 200g Glasnudeln
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Karotte, in Julienne geschnitten
- ½ Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Sojasauce
- 2 TL Zucker
- 1 TL Ingwer, frisch gerieben
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 3 EL Erdnussbutter (cremig)
- 2 EL Reisessig
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Chiliflocken (optional)
- Frisch gehackter Koriander zum Garnieren (optional)
- Geröstete Erdnüsse zum Bestreuen (optional)
Instructions
Hähnchen marinieren:
- Marinieren: Schneide das Hähnchen in dünne Streifen. Mische in einer Schüssel die Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Ingwer und Knoblauch und mariniere das Hähnchen für mindestens 10 Minuten.
Glasnudeln und Gemüse vorbereiten:
- Glasnudeln kochen: Koche die Glasnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Gieße sie ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab.
- Gemüse schneiden: Schneide die Paprika, Karotten und Gurken in feine Streifen oder Scheiben und stelle sie beiseite.
Erdnuss-Sauce zubereiten:
- Erdnussbutter-Sauce: In einer kleinen Schüssel vermische die Erdnussbutter, Reisessig, Sojasauce und Chili (wenn gewünscht). Rühre alles gut durch, bis die Sauce glatt ist.
Hähnchen anbraten:
- Hähnchen anbraten: Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate das marinierte Hähnchen bei mittlerer Hitze, bis es durchgegart und goldbraun ist.
Alles vermengen:
- Vermengen: In einer großen Schüssel vermenge die Glasnudeln, das Gemüse, das gebratene Hähnchen und die Erdnussbutter-Sauce. Rühre vorsichtig, damit sich alles gleichmäßig verteilt.
Servieren:
- Anrichten: Serviere den Salat warm, garniert mit gehacktem Koriander und gerösteten Erdnüssen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4-6
- Calories: 350-400 kcal
- Fat: 18g
- Carbohydrates: 30g
- Protein: 30g