Tagliatelle kochen:

1. Wasser aufkochen: Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente. Achte darauf, dass sie nicht zu weich werden.
2. Abtropfen lassen: Sobald die Tagliatelle fertig sind, abgießen, dabei etwas Nudelwasser aufbewahren (ca. 1 Tasse), falls du die Soße später verdünnen möchtest.

Lachs anbraten:

3. Lachs anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Lachsstücke hinein und brate sie etwa 3-4 Minuten pro Seite an, bis der Lachs durchgegart, aber noch zart und saftig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Zitronensoße zubereiten:

4. Knoblauch und Butter anbraten: In derselben Pfanne die Butter erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet (ca. 1 Minute).
5. Sahne hinzufügen: Gieße die Sahne in die Pfanne und rühre gut um. Lass die Soße für 2-3 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.
6. Zitrone und Senf hinzufügen: Gib den Zitronensaft, die Zitronenschale und den Dijon-Senf hinzu. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tagliatelle und Lachs kombinieren:

7. Tagliatelle und Lachs hinzufügen: Gib die gekochten Tagliatelle und den Lachs in die Pfanne mit der Zitronensoße. Vorsichtig umrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Wenn die Soße zu dick ist, kannst du etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um sie zu verdünnen.
8. Mit Dill garnieren: Die fertigen Lachs-Tagliatelle auf Teller verteilen und mit frisch gehacktem Dill und, wenn gewünscht, etwas geriebenem Parmesan bestreuen.