Hier sind die Schritte zur Zubereitung des knusprigen Hähnchens mit Curry Gemüse und Reis:

1. Hähnchen vorbereiten: Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und einem Esslöffel Curry-Pulver würzen.

2. Reis kochen: In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.

3. Gemüse schneiden: Während der Reis kocht, Paprika, Zucchini, Karotte und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

4. Hähnchen braten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gewürzten Hähnchenstückchen hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.

5. Gemüse anbraten: Das geschnittene Gemüse und den Knoblauch hinzufügen. Alles gut umrühren und für etwa 5-7 Minuten weiterbraten, bis das Gemüse weich ist.

6. Würzen: Das übrige Curry-Pulver hinzufügen und alles gut vermengen. Kurz durchbraten, um die Aromen zu entfalten.

7. Servieren: Den fertigen Reis auf Tellern anrichten. Das Hähnchen-Gemüse-Gemisch darauf geben und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.