Vorbereitung der Zutaten:

1. Kartoffeln schälen und schneiden: Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Achte darauf, dass sie ungefähr gleich dick sind, damit sie gleichmäßig garen.
2. Gemüse schneiden: Wasche das Gemüse. Schneide die Zucchini und Paprika in kleine Würfel und den Brokkoli in kleine Röschen. Die Zwiebel wird fein gehackt.

Den Auflauf vorbereiten:

3. Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
4. Gemüse anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel, Zucchini und Paprika für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Kartoffeln schichten: Fette eine Auflaufform ein und schichte abwechselnd Kartoffelscheiben und gebratenes Gemüse in der Form. Beginne mit einer Schicht Kartoffeln.
6. Brokkoli hinzufügen: Verteile den Brokkoli gleichmäßig auf den Kartoffeln und dem Gemüse.

Die Sauce zubereiten:

7. Sahne-Brühe-Mischung: In einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher Sahne, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Paprika gut vermengen.
8. Sauce über den Auflauf gießen: Gieße die Sahnemischung gleichmäßig über die Kartoffeln und das Gemüse.
9. Käse hinzufügen: Bestreue den Auflauf mit dem geriebenen Käse.

Backen:

10. Backen: Schiebe den Auflauf für 45-60 Minuten in den Ofen, bis die Kartoffeln weich sind und der Käse goldbraun und blubbert. Achte darauf, dass der Auflauf nicht zu dunkel wird – wenn nötig, decke ihn während des Backens mit Alufolie ab.
11. Abkühlen lassen: Lass den Auflauf nach dem Backen ein paar Minuten ruhen, damit er sich setzen kann.