Kuchenteig vorbereiten:

1. Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vor. Fette eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) ein oder lege sie mit Backpapier aus.
2. Eier und Joghurt vermengen: Schlage die Eier in einer großen Schüssel auf und rühre den Joghurt hinzu. Gut verrühren, bis die Mischung glatt und cremig ist.
3. Trockene Zutaten hinzufügen: Gib Kokos- oder Mandelmehl, Backpulver, Salz und Vanilleextrakt hinzu. Wenn du Süßstoff verwendest, gib diesen ebenfalls hinzu und verrühre alles gut miteinander.
4. Früchte hinzufügen (optional): Wenn du möchtest, kannst du jetzt frische Früchte wie Beeren oder Apfelstücke unter den Teig heben.

Backen:

5. Teig in die Form füllen: Gieße den Teig in die vorbereitete Springform und verteile ihn gleichmäßig.
6. Backen: Backe den Kuchen etwa 30-35 Minuten lang, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
7. Abkühlen lassen: Lass den Kuchen in der Form etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn vorsichtig auf ein Gittergestell setzt, um vollständig abzukühlen.

Schneiden und Servieren:

8. In Stücke schneiden: Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, schneide ihn in Stücke und serviere ihn nach Belieben.