Bereiten Sie den Teig vor:

1. Mischen Sie die trockenen Zutaten: In einer großen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe (oder Frischhefe, falls verwendet), den Zucker, das Salz und die gemischten Gewürze vermischen.

2. Fügen Sie die feuchten Zutaten hinzu: In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter, die warme Milch und das verquirlte Ei verrühren. Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und verrühren Sie sie, bis ein klebriger Teig entsteht.

3. Kneten Sie den Teig: Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, können Sie den Teig mit dem Knethaken 8-10 Minuten lang kneten.

4. Trockenfrüchte einarbeiten: Die Rosinen, Korinthen und die kandierte Orangenschale (falls verwendet) in den Teig einarbeiten.

5. 1. Ruhezeit: Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1,5-2 Stunden gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

Formen Sie die Brötchen:

1. Teig entgasen: Den aufgegangenen Teig vorsichtig entgasen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.

2. Teilen Sie den Teig: Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen.

3. Formen Sie die Brötchen: Jedes Teigstück zu einer glatten Kugel formen.

4. 2. Ruhezeit: Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, etwas Abstand zwischen den Brötchen lassen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30-45 Minuten gehen lassen, oder bis sie leicht aufgegangen sind.

Bereiten Sie die Kreuzpaste vor:

1. Mischen Sie die Zutaten: In einer kleinen Schüssel das Mehl und das Wasser zu einer glatten Paste verrühren. Die Paste sollte dick genug sein, um ihre Form zu halten, aber dennoch leicht spritzbar sein.

Backen Sie die Hot Cross Buns:

1. Heizen Sie den Ofen vor: Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2. Kreuzpaste auftragen: Die Kreuzpaste in einen Spritzbeutel (oder eine Gefriertüte mit abgeschnittener Ecke) füllen und Kreuze auf die Oberseite jedes Brötchens spritzen.

3. Backen: Die Brötchen 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.

Bereiten Sie den Zuckerguss vor:

1. Mischen Sie die Zutaten: Während die Brötchen backen, den Puderzucker und das heiße Wasser (oder den Zitronensaft) in einer kleinen Schüssel zu einem glatten Zuckerguss verrühren.

Glasieren Sie die Hot Cross Buns:

1. Glasieren: Die gebackenen Brötchen aus dem Ofen nehmen und mit der erwärmten und passierten Aprikosenmarmelade bestreichen.

2. Zuckerguss auftragen: Den Zuckerguss über die Kreuze träufeln.

Kühlen und Servieren:

1. Kühlen Sie ab: Lassen Sie die Brötchen auf dem Backblech etwas abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.

2. Servieren: Genießen Sie Ihre frisch gebackenen Hot Cross Buns warm oder bei Raumtemperatur.