1. Backofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vor. Lege eine 20 cm Springform mit Backpapier aus.
2. Schokolade schmelzen: Zerkleinere die Zartbitterschokolade und die Butter in einem Wasserbad, bis sie vollständig geschmolzen sind.
3. Eier und Zucker mixen: In einer großen Schüssel das Zucker und die Eier mit einem Handmixer schaumig schlagen. Vanilleextrakt hinzufügen.
4. Schokoladenmasse einrühren: Die geschmolzene Schokolade zu der Eier-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.
5. Trockene Zutaten hinzufügen: Mehl, Kakaopulver und Salz mischen und langsam unter die Schokoladenmasse heben. Achte darauf, alles gut zu vermengen.
6. Himbeeren unterheben: Die frischen Himbeeren vorsichtig unter den Teig falten, damit sie nicht zerdrückt werden.
7. Teig in die Form gießen: Den Teig gleichmäßig in die Springform gießen.
8. Backen: Im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
9. Abkühlen lassen: Die Torte aus dem Ofen nehmen und in der Form 20 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
10. Frosting zubereiten: Während die Torte abkühlt, den Frischkäse mit der Sahne und dem Puderzucker cremig schlagen.
11. Torte dekorieren: Nachdem die Torte vollständig abgekühlt ist, das Frosting gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
12. Mit Himbeeren garnieren: Die restlichen Himbeeren dekorativ auf der Torte anrichten.