Hackbraten-Teig vorbereiten:

1. Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege eine Backform oder ein Backblech mit Backpapier aus oder fette es leicht ein.
2. Toastbrot einweichen: Schneide das Toastbrot in kleine Stücke und weiche es in der Milch ein. Lasse es etwa 5 Minuten einweichen, bis es weich wird.
3. Zwiebeln anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind.
4. Hackfleisch und Gewürze mischen: Gib das eingeweichte Toastbrot, die Zwiebeln, das Ei, Senf, Paprikapulver, Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Worcestersoße in eine große Schüssel und vermenge alles gründlich.
5. Hackbraten formen: Das Hackfleisch-Gemisch gut mit den Händen oder einem Holzlöffel durchkneten, bis alles gut miteinander verbunden ist. Forme daraus einen länglichen Laib und lege ihn in die vorbereitete Backform.

Hackbraten backen:

6. Backen: Backe den Hackbraten für 45-55 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun und durchgegart ist. Du kannst ihn nach etwa 30 Minuten mit etwas Gemüsebrühe begießen, damit er besonders saftig bleibt.
7. Optional – Sauce zubereiten: In der Zwischenzeit kannst du die Sauce zubereiten, indem du etwas Tomatenmark, Worcestersoße, braunen Zucker und Gemüsebrühe in einem kleinen Topf vermischst und leicht köcheln lässt.
8. Abkühlen lassen: Lass den Hackbraten nach dem Backen 5-10 Minuten ruhen, damit er sich besser schneiden lässt und die Säfte gleichmäßig verteilt werden.

Schneiden und Servieren:

9. In Scheiben schneiden: Den Hackbraten in gleichmäßige Scheiben schneiden und nach Belieben mit der Sauce übergießen.