Teig zubereiten:

1. Mehl mischen: In einer großen Schüssel das Mehl mit Salz und Zucker vermischen.
2. Teig kneten: Nach und nach das warme Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig für 5-10 Minuten gut durchkneten, bis er weich und elastisch ist.
3. Teig ruhen lassen: Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und für ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Füllung vorbereiten:

4. Spinat anbraten: In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie weich und durchsichtig ist.
5. Spinat und Gewürze hinzufügen: Den Spinat in die Pfanne geben und kurz mit anbraten. Paprikapulver und Kreuzkümmel einstreuen und gut vermengen.
6. Feta unterrühren: Den Feta-Käse zerbröseln und zusammen mit etwas Pfeffer unter den Spinat mischen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Gözleme zubereiten:

7. Teig ausrollen: Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einem dünnen Fladen ausrollen (ca. 20 cm Durchmesser).
8. Füllung verteilen: Auf jeder Teigfläche etwas von der Spinat-Feta-Mischung verteilen.
9. Falten und schließen: Den Teig zusammenklappen und die Ränder gut andrücken, um die Füllung zu verschließen.

Gözleme braten:

10. Pfanne erhitzen: Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen.
11. Braten: Die gefüllten Teigfladen in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.