Nudeln kochen:

• Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.

Gemüse-Soße zubereiten:

• In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
• Den Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute braten, bis er aromatisch ist.
• Karotten, Zucchini und Paprika in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
• Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen. Mit italienischen Kräutern und Paprikapulver würzen.
• Die Soße bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse durch ist und die Soße etwas eingedickt ist.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:

• Die gekochten Nudeln mit der Gemüse-Soße vermischen und auf Tellern anrichten. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.