Bereiten Sie den Blumenkohl vor:

1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor.

2. Blumenkohl und Zwiebeln rösten: Verteilen Sie die Blumenkohlröschen und die gewürfelte Zwiebel auf einem Backblech. Beträufeln Sie sie mit 3 Esslöffeln Olivenöl, bestreuen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Thymian und mischen Sie alles gut.

3. Rösten: Rösten Sie den Blumenkohl und die Zwiebeln für 20-25 Minuten, oder bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Bereiten Sie die Suppe vor:

1. Knoblauch anbraten: Während der Blumenkohl röstet, erhitzen Sie den restlichen Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 1 Minute an, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt.

2. Brühe hinzufügen: Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie sie zum Kochen.

3. Gerösteten Blumenkohl hinzufügen: Fügen Sie den gerösteten Blumenkohl und die Zwiebeln zur Brühe hinzu.

4. Köcheln lassen: Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe für 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Pürieren und Servieren:

1. Pürieren: Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe direkt im Topf zu pürieren, bis sie glatt ist. Alternativ können Sie die Suppe vorsichtig in einen Mixer geben und pürieren. Achten Sie beim Mixen heißer Flüssigkeiten darauf, dass Sie den Deckel leicht geöffnet lassen, um den Druck abzubauen.

2. Abschmecken: Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und passen Sie die Würze nach Bedarf an.

3. Servieren: Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie mit einem Spritzer Sahne (optional), einem Spritzer Zitronensaft, gerösteten Mandeln und/oder gehackten Kräutern.