Gemüse und Ei zubereiten:

1. Gemüse vorbereiten: Wasche den Spinat und schneide die Tomate und Paprika in Scheiben bzw. Streifen.
2. Bagel toasten: Toaste den Bagel nach Belieben, bis er goldbraun und leicht knusprig ist.
3. Gemüse anbraten: Erhitze die Butter oder das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze. Gib das Gemüse in die Pfanne und brate es für 2-3 Minuten, bis der Spinat zusammengefallen und die Paprika weich ist.
4. Ei braten: Schlage das Ei in die Pfanne und brate es nach Wunsch. Du kannst es als Spiegelei braten, oder für ein weicheres Ei, die Hitze reduzieren und das Ei leicht stocken lassen.
5. Würzen: Würze das Gemüse und das Ei mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Bagel zusammenstellen:

6. Bagel belegen: Öffne den getoasteten Bagel und lege zuerst das gebratene Gemüse auf den unteren Teil des Bagels.
7. Ei hinzufügen: Platziere das Ei auf das Gemüse und decke den Bagel mit der oberen Hälfte zu.
8. Optional: Wenn du möchtest, füge noch Avocadoscheiben oder Käse hinzu, um den Geschmack zu verfeinern.