So bereitest du die Gemüse-Cannelloni Schritt für Schritt vor:

1. Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor.
2. Gemüse anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und füge den Knoblauch hinzu. Brate ihn kurz an, bis er aromatisch ist.
3. Gemüse hinzufügen: Gib die Zucchini, Paprika und Karotte in die Pfanne. Brate sie für etwa 5 Minuten, bis sie leicht weich sind.
4. Spinat einrühren: Füge den Spinat hinzu und lasse ihn zusammenfallen. würze mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern.
5. Ricotta und Parmesan hinzufügen: Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den Ricotta und die Hälfte des Parmesans unter das Gemüse.
6. Cannelloni füllen: Fülle die Cannelloni-Rohre mit der Gemüse-Ricotta-Mischung.
7. Tomatensauce vorbereiten: In einer Auflaufform die stückigen Tomaten gleichmäßig verteilen.
8. Cannelloni anordnen: Lege die gefüllten Cannelloni auf die Tomatensauce in der Auflaufform. Achte darauf, dass sie nicht übereinanderliegen.
9. Restliche Tomatensauce: Gieße die restlichen stückigen Tomaten über die Cannelloni und streue den restlichen Parmesan und den Mozzarella darüber.
10. Backen: Decke die Form mit Aluminiumfolie ab und backe die Cannelloni für 25 Minuten. Entferne die Folie und backe weitere 10 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.
11. Abkühlen lassen: Lass die Cannelloni nach dem Backen kurz abkühlen, bevor du sie servierst.