Lachs füllen:

1. Lachsfilets vorbereiten: Die Lachsfilets auf ein Schneidebrett legen und mit einem scharfen Messer an der Seite vorsichtig einschneiden, sodass eine Tasche entsteht. Dabei darauf achten, nicht durch das Filet zu schneiden.
2. Füllung zubereiten: In einer kleinen Schüssel Frischkäse, Dill, Zitronensaft und Senf gut vermengen, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
3. Lachs füllen: Die Frischkäse-Mischung in die Lachsfilets füllen und die Öffnung leicht andrücken, damit die Füllung nicht herausfällt.

Kartoffeln und Spargel zubereiten:

4. Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind.
5. Spargel vorbereiten: Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Spargel für etwa 5-7 Minuten blanchieren, bis er knackig, aber nicht zu weich ist.
6. Kartoffeln anbraten: Die gekochten Kartoffeln abgießen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Butter anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional kannst du eine Knoblauchzehe und frischen Thymian hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
7. Spargel anbraten: Den blanchierten Spargel ebenfalls in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis er leicht karamellisiert ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Lachs backen:

8. Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
9. Lachs im Ofen garen: Das gefüllte Lachsfilet auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten backen, bis der Lachs durchgegart und zart ist.

Anrichten:

10. Servieren: Die Lachsfilets auf Teller legen und mit dem gebratenen Spargel und den Weißweinkartoffeln anrichten. Eventuell mit etwas frischem Dill und Zitronenscheiben garnieren.