Ingredients
Scale
Für die gefüllten Paprika:
- 4 mittelgroße Paprika (rot, gelb oder orange)
- 200 g Feta-Käse
- 1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Petersilie, Dill)
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den bunten Salat:
- 1 kleiner Kopf Salat (z. B. Lollo Rosso, Rucola oder Kopfsalat)
- 1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten
- 1 große Karotte, geraspelt
- 1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert
- 1/2 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft oder Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
Paprika vorbereiten:
- Paprika halbieren: Schneide die Paprika längs auf, entferne Kerne und Strunk.
- Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) oder 180°C (Umluft) vor.
Füllung zubereiten:
- Feta zerbröseln: Vermenge den zerbröselten Feta mit gehackten Kräutern, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
- Füllen: Fülle die Paprikahälften großzügig mit der Feta-Mischung.
Paprika backen:
- Backblech vorbereiten: Lege die gefüllten Paprika auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
- Backen: Backe die Paprika 20 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Salat zubereiten:
- Salat waschen: Trockne den Salat gründlich und zerteile ihn in mundgerechte Stücke.
- Gemüse hinzufügen: Mische die Gurkenscheiben, geraspelte Karotten, Kirschtomaten und Zwiebelringe unter.
- Dressing: Vermenge Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer, und gib es über den Salat.
Anrichten:
- Servieren: Richte die gefüllten Paprika auf Tellern an und serviere sie mit einer großzügigen Portion Salat.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 350-400 kcal
- Fat: 18g
- Protein: 12g