1. Vorbereiten des Hühnchens: Schneide die Hähnchenbrustfilets in gleichmäßige Stücke. Würze sie mit Salz und Pfeffer.
2. Anmarinieren: In einer Schüssel Sojasauce, Honig, Ingwer und Knoblauch verrühren. Füge das Hühnchen hinzu und lasse es ca. 10 Minuten marinieren.
3. Anbraten des Hühnchens: In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Das marinierte Hühnchen anbraten, bis es goldbraun ist (ca. 8-10 Minuten). Dann herausnehmen und beiseite stellen.
4. Gemüse sautieren: Im restlichen Öl Zwiebel und Paprika anbraten, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten).
5. Ananas hinzufügen: Die Ananasstücke mit dem Saft in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermengen.
6. Hühnchen zurückgeben: Das angebratene Hühnchen wieder in die Pfanne geben und alles gut umrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
7. Servieren: Mit frischem Koriander garnieren und warm servieren.