Den Reis vorbereiten:

1. Reis kochen: Wenn du keinen Reis vom Vortag hast, koche den Reis und lasse ihn vollständig abkühlen. Am besten lässt du ihn über Nacht im Kühlschrank stehen, um die Textur zu verbessern.
2. Eier anbraten: In einer Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen. Die verquirlten Eier hineingeben und unter Rühren braten, bis sie durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Das Gemüse und die Zwiebel anbraten:

3. Zwiebel und Knoblauch anbraten: In der gleichen Pfanne das restliche Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
4. Gemüse hinzufügen: Das gemischte Gemüse und den Ingwer in die Pfanne geben und 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

Den Reis braten:

5. Reis hinzufügen: Den Reis in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermengen. Unter ständigem Rühren braten, damit der Reis gleichmäßig erwärmt wird und nicht anbrennt.
6. Würzen: Sojasauce und Sesamöl über den Reis gießen und gut umrühren. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.

Eier und Frühlingszwiebeln hinzufügen:

7. Eier und Frühlingszwiebeln: Die gebratenen Eier und die Frühlingszwiebeln hinzufügen und vorsichtig unter den Reis heben.

Servieren:

8. Servieren: Den gebratenen Reis heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln oder Sesamsamen garnieren.