Reis vorbereiten und anbraten:

1. Reis vorbereiten: Verwende gekühlten Reis vom Vortag oder koche frischen Reis und lasse ihn abkühlen, damit die Körner nicht aneinander kleben.
2. Gemüse schneiden: Schneide das Gemüse (Karotten, Paprika, Zwiebeln) in kleine Würfel oder Streifen, damit sie schnell und gleichmäßig garen.
3. Pfanne erhitzen: Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie 2-3 Minuten an, bis sie weich und durchsichtig sind.

Gemüse anbraten:

4. Gemüse anbraten: Gib die Karotten, Paprika und Erbsen in die Pfanne und brate sie unter Rühren 4-5 Minuten, bis sie weich, aber noch knackig sind.
5. Reis hinzufügen: Gib den Reis in die Pfanne und brate ihn unter ständigem Rühren an, bis er gleichmäßig erwärmt ist und leicht braun wird (ca. 5 Minuten).

Eier und Gewürze hinzufügen:

6. Eier einrühren: Schiebe das Gemüse und den Reis an den Rand der Pfanne und gib 1 Esslöffel Öl in die freie Fläche. Schlage die Eier in die Pfanne und rühre sie, bis sie durchgegart sind und sich mit dem Reis vermengen.
7. Würzen: Füge die Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Salz und Pfeffer hinzu. Mische alles gut durch, sodass die Aromen sich gleichmäßig verteilen.

Servieren:

8. Abschmecken und garnieren: Probiere den Reis und passe gegebenenfalls die Würze an. Garniere mit frischen Frühlingszwiebeln und serviere das Gericht heiß.