Vorbereitung:

1. Avocado vorbereiten: Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
2. Gemüse schneiden: Tomaten in kleine Würfel schneiden und den Rucola oder Spinat waschen.

Rührei zubereiten:

3. Eier aufschlagen: Die Eier in einer Schüssel mit Milch oder Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Rührei braten: Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Butter oder Öl hinzufügen und die Eiermischung hineingeben. Unter ständigem Rühren zu einem cremigen Rührei garen.

Wraps füllen:

5. Wrap erwärmen: Die Tortilla-Wraps in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle kurz erwärmen, damit sie geschmeidig werden.
6. Füllen: Jeweils die Hälfte der zerdrückten Avocado auf die Wraps streichen, dann das Rührei darauf verteilen. Mit Käse, Tomaten und Rucola toppen.
7. Wrap aufrollen: Die Seiten leicht einklappen, dann den Wrap fest einrollen.

Servieren:

8. Genießen: Sofort servieren oder in Alufolie einwickeln und für unterwegs mitnehmen.