Die Zwiebeln karamellisieren:

1. Zwiebeln dünsten: Erhitzen Sie die Butter und das Olivenöl in einem großen Topf oder einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und rühren Sie, um sie mit dem Fett zu bedecken.

2. Langsam karamellisieren: Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie die Zwiebeln langsam, dabei regelmäßig umrühren, bis sie tiefgolden und karamellisiert sind (etwa 45-60 Minuten). Dies erfordert Geduld, aber es ist der Schlüssel zum Geschmack des Gerichts.

3. Zucker und Salz hinzufügen: Gegen Ende des Karamellisierungsprozesses fügen Sie Zucker, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie, um sie zu vermischen. Der Zucker hilft beim Karamellisieren und das Salz verstärkt den Geschmack.

Die Sauce zubereiten:

1. Mit Wein ablöschen (optional): Wenn Sie Wein verwenden, erhöhen Sie die Hitze auf mittel und gießen Sie den Weißwein in den Topf. Schaben Sie die angebrannten Stückchen vom Boden des Topfes ab. Lassen Sie den Wein etwa 2 Minuten köcheln, bis er fast vollständig reduziert ist.

2. Brühe und Aromaten hinzufügen: Gießen Sie die Rinderbrühe in den Topf. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, das Lorbeerblatt und die Thymianzweige hinzu (falls verwendet).

3. Köcheln lassen: Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie sie etwa 30 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Die Pasta kochen:

1. Pasta kochen: Während die Sauce köchelt, kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente.

2. Nudelwasser reservieren: Bevor Sie die Pasta abgießen, reservieren Sie etwa 1 Tasse Nudelwasser. Gießen Sie die Pasta ab und stellen Sie sie beiseite.

Alles zusammenfügen:

1. Lorbeerblatt entfernen: Entfernen Sie das Lorbeerblatt und die Thymianzweige (falls verwendet) aus der Sauce.

2. Pasta zur Sauce geben: Geben Sie die gekochte Pasta zur Sauce und rühren Sie, um sicherzustellen, dass alle Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.

3. Bei Bedarf mit Nudelwasser verdünnen: Wenn die Sauce zu dick ist, können Sie etwas reserviertes Nudelwasser hinzufügen, um sie zu verdünnen.

Servieren:

1. Käse darüber streuen: Teilen Sie die Pasta auf Schalen auf und bestreuen Sie jede Portion mit großzügigen Mengen geriebenem Gruyère-Käse.

2. Überbacken (optional): Für eine authentischere französische Zwiebelsuppen-Erfahrung können Sie die Pasta-Schalen unter den Grill stellen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

3. Mit Baguette servieren (optional): Servieren Sie die Pasta mit getoasteten Baguette-Scheiben zum Dippen in die Sauce.