Teig Zubereiten:

1. Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel das warme Wasser, Zucker und die Hefe vermengen. 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
2. Teig mischen: In einer großen Schüssel das Mehl, Salz, Rosmarin und optional Knoblauchpulver vermengen. Das Olivenöl und die Hefemischung hinzufügen und alles gut miteinander verrühren, bis ein klebriger Teig entsteht.
3. Kneten: Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
4. Teig ruhen lassen: Den Teig abgedeckt in einer Schüssel an einem warmen Ort etwa 15-20 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Muffins backen:

5. Muffin-Form vorbereiten: Eine 12er-Muffin-Form mit Olivenöl einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
6. Teig in die Form füllen: Den gegangenen Teig in die Muffin-Form gleichmäßig verteilen.
7. Backen: Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und beim Antippen leicht zurückfedern.
8. Abkühlen lassen: Die Muffins aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Schneiden und Servieren:

9. Servieren: Die Focaccia-Muffins warm servieren, oder nach Belieben mit etwas Olivenöl bestreichen.