Teig vorbereiten:

1. Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vor. Eine Springform (Ø 24 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Quarkmischung zubereiten: In einer großen Schüssel den Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Milch und geschmolzene Butter gut verrühren.
3. Trockene Zutaten mischen: Speisestärke und Backpulver vermengen und zur Quarkmasse geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.

Eiweiß schlagen und unterheben:

4. Eiweiß aufschlagen: In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
5. Unterheben: Den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben – nicht zu kräftig rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.

Kuchen backen:

6. Backen: Den Teig in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Ofen ca. 55 Minuten backen.
7. Stäbchenprobe: Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen – wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.

Abkühlen und Servieren:

8. Kühlen lassen: Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür ca. 10 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und komplett abkühlen lassen.
9. Nach Belieben garnieren: Mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren servieren.