Um perfekte fluffige japanische Soufflé-Pfannkuchen zuzubereiten, folge diesen einfachen Schritten:

1. Eier trennen: Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß in zwei separate Schüsseln.
2. Eigelbe verrühren: Füge den Kristallzucker, die Milch und den Vanilleextrakt zu den Eigelben hinzu und verrühre alles gut.
3. Trockene Zutaten hinzufügen: Siebe das Mehl, das Backpulver und das Salz in die Eigelb-Mischung. Mische alles zu einem glatten Teig.
4. Eiweiß schlagen: Schlage das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif, bis sich Spitzen bilden.
5. Eiweiß unterheben: Hebe das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig. Mache dies in mehreren Durchgängen, um die Luftigkeit zu bewahren.
6. Pfannkuchen braten: Erhitze eine beschichtete Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze und füge etwas Butter oder Öl hinzu. Gib einen großen Löffel des Teigs in die Pfanne und forme dabei eine hohe Kuppel.
7. Dämpfen: Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lasse die Pfannkuchen 3-5 Minuten auf einer Seite garen. Wende sie vorsichtig und koche sie weitere 3-5 Minuten.
8. Fertigstellen: Nimm die Pfannkuchen aus der Pfanne und lasse sie kurz abkühlen, bevor du sie servierst.
9. Wiederholen: Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.