Vorbereitung des Fetas:

1. Feta zerkleinern: Den Feta in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Würzen: Frischen Thymian und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
3. Olivenöl: Einen Esslöffel Olivenöl untermischen, um die Masse geschmeidiger zu machen.

Blätterteig vorbereiten:

4. Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 200°C vor (180°C Umluft).
5. Blätterteig ausrollen: Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 12 gleich große Rechtecke schneiden.
6. Füllung anbringen: Auf die Mitte jedes Rechtecks einen Esslöffel der Feta-Mischung setzen.
7. Päckchen formen: Die Ecken des Blätterteigs über der Füllung zusammenfalten und gut andrücken, um eine geschlossene Tasche zu formen.

Backen und Veredeln:

8. Eigelb auftragen: Ein verquirltes Eigelb (oder Pflanzendrink für die vegane Version) auf die Oberseite der Blätterteigtaschen streichen, um eine goldene Farbe zu erhalten.
9. Sesam streuen: Den Sesam gleichmäßig auf die Oberseite der Taschen streuen.
10. Backen: Die Taschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 20-25 Minuten goldbraun backen.

Servieren:

11. Garnieren: Die fertigen Päckchen aus dem Ofen nehmen und mit etwas frischem Thymian bestreuen.
12. Anrichten: Warm servieren oder auskühlen lassen und kalt genießen