Hier sind die Schritte, um diesen fantastischen Pistazienkuchen zu backen:

1. Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor und fette eine runde Kuchenform (20 cm Durchmesser) ein.
2. Mahle die Pistazien in einer Küchenmaschine, bis sie fein sind. Achte darauf, nicht zu lange zu mahlen, da sie sonst zu einer Paste werden.
3. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
4. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
5. Gib das Vanilleextrakt sowie den Zitronensaft und -abrieb dazu und vermische alles gut.
6. Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, die gemahlenen Pistazien und die Prise Salz.
7. Füge die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Mischung hinzu. Rühre vorsichtig, bis alles gut vermischt ist.
8. Gieße den Teig in die vorbereitete Kuchenform und glätte die Oberseite.
9. Backe den Kuchen für 30-35 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
10. Lass den Kuchen für 15-20 Minuten in der Form abkühlen. Übertrage ihn dann auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.