Um die fantastischen Kartoffeltaschen zuzubereiten, folge diesen einfachen Schritten:

1. Heize deinen Ofen auf 200°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Schale die Kartoffeln und koche sie in gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Das dauert etwa 15-20 Minuten.
3. Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie kurz ausdampfen.
4. Zerdrücke die Kartoffeln in einer großen Schüssel und lasse sie etwas abkühlen.
5. Füge den Doppelrahm Frischkäse, die fein gehackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzu. Mische alles gut, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
6. Rolle den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und schneide ihn in Quadrate (ca. 10×10 cm).
7. Gib einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigquadrats.
8. Klappe die Teigquadrate diagonal zusammen, sodass Dreiecke entstehen. Drücke die Ränder gut zusammen, damit die Füllung nicht herausläuft.
9. Lege die Kartoffeltaschen auf das vorbereitete Backblech.
10. Bestreiche die Oberseite der Taschen mit ein wenig Olivenöl, um ihnen eine goldene Farbe zu verleihen.
11. Backe die Kartoffeltaschen im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
12. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen, bevor du sie servierst.