Eier vorbereiten:

1. Eier kochen: Setze die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser und bringe es zum Kochen. Lass die Eier 10-12 Minuten kochen, bis sie hart gekocht sind. Schrecke sie danach unter kaltem Wasser ab und lasse sie etwas abkühlen.
2. Eier schälen und hacken: Nachdem die Eier abgekühlt sind, schäle sie und hacke sie grob in kleine Stücke.

Dressing zubereiten:

3. Joghurt-Dressing mixen: In einer mittelgroßen Schüssel den Joghurt, Senf, Apfelessig (oder Zitronensaft), Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis eine glatte und cremige Sauce entsteht.
4. Kräuter hinzufügen: Die fein gehackten Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zum Dressing geben und gut unterrühren.

Eiersalat mischen:

5. Eier und Gemüse vermengen: Die gehackten Eier, gewürfelte Zwiebel und Sellerie in die Schüssel mit dem Dressing geben. Alles vorsichtig miteinander vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
6. Abschmecken: Probiere den Salat und passe die Gewürze an. Falls gewünscht, füge noch einen Spritzer Olivenöl für extra Cremigkeit hinzu.

Anrichten und Servieren:

7. Servieren: Den Eiersalat auf ein Bett aus frischen Kopfsalatblättern anrichten, oder direkt in Schalen servieren.
8. Kühlen: Der Eiersalat schmeckt noch besser, wenn er vor dem Servieren eine Weile im Kühlschrank durchziehen kann. Du kannst ihn bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten.v