Hier sind die Anweisungen, um perfekte Eier-Enchiladas zuzubereiten:

1. Vorbereitung: Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Auflaufform leicht ein.

1. Eiermischung zubereiten: In einer großen Schüssel die Eier mit der Milch, dem Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer gut verquirlen.

1. Gemüse hinzufügen: Füge das gewürfelte Gemüse zur Eiermischung hinzu und rühre alles gut um.

1. Eier kochen: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl erhitzen. Gieße die Eier-Gemüse-Mischung in die Pfanne und rühre alles regelmäßig um. Koche die Mischung, bis die Eier gestockt, aber nicht zu trocken sind.

1. Tortillas füllen: Nimm eine Tortilla und lege eine Portion der Eiermischung in die Mitte. Bestreue sie mit etwas Käse und rolle die Tortilla auf. Wiederhole diesen Schritt für die restlichen Tortillas.

1. Enchiladas anordnen: Lege die gefüllten Tortillas mit der Nahtseite nach unten in die vorbereitete Auflaufform.

1. Mit Salsa bedecken: Gieße die Salsa gleichmäßig über die Enchiladas und bestreue sie mit dem restlichen Käse.

1. Backen: Stelle die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backe die Enchiladas für etwa 25 Minuten oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

1. Servieren: Nimm die Enchiladas aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten ruhen. Garniere sie mit frischen Korianderblättern, wenn gewünscht, und serviere sie sofort.

Mit diesen Schritten kannst du köstliche Eier-Enchiladas zuhause zubereiten. Jedes Mal, wenn du dieses Gericht servierst, wirst du die Gesichter deiner Gäste oder Familienmitglieder sehen, die vor Freude strahlen!