Ingredients
Scale
Für die Pfannkuchen:
- 300 g Spitzkohl, fein gehackt
- 2 mittelgroße Karotten, gerieben
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Currypulver
- ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Milch (oder Wasser, falls nötig)
- Pflanzenöl zum Braten
Für den Minzjoghurt:
- 200 g Naturjoghurt
- 1 Handvoll frische Minze, fein gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
Pfannkuchenteig zubereiten:
- Spitzkohl und Karotten vorbereiten: Den Spitzkohl fein hacken und die Karotten raspeln. Beides in eine große Schüssel geben.
- Teig anrühren: Eier, Mehl, Backpulver, Currypulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen.
- Konsistenz prüfen: Falls der Teig zu fest ist, 1-2 EL Milch oder Wasser hinzufügen, bis er leicht formbar ist.
Pfannkuchen braten:
- Pfanne erhitzen: Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Pflanzenöl hinzufügen.
- Teig portionieren: Mit einem Löffel kleine Portionen des Teigs in die Pfanne geben und leicht flach drücken.
- Braten: Die Pfannkuchen 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Minzjoghurt zubereiten:
- Joghurt mischen: Den Naturjoghurt in eine Schüssel geben und mit Minze, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
Anrichten:
- Servieren: Die heißen Pfannkuchen mit einem Klecks Minzjoghurt servieren und nach Wunsch mit frischer Minze garnieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4-6
- Calories: 250-300 kcal