Béchamelsauce zubereiten:

1. Butter schmelzen: In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
2. Mehl hinzufügen: Das Mehl in die geschmolzene Butter einrühren und eine Minute lang unter Rühren kochen lassen, bis eine glatte Paste entsteht.
3. Milch einrühren: Die Milch nach und nach zu der Mehl-Butter-Mischung geben und ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
4. Würzen: Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Die Sauce weiter kochen lassen, bis sie dickflüssig und cremig ist (ca. 5-7 Minuten).
5. Käse hinzufügen: Etwa 50g des geriebenen Emmentalers unter die Béchamelsauce rühren, bis er geschmolzen und gut vermengt ist.

Croque Monsieur zusammenstellen:

6. Brot vorbereiten: Die Brotscheiben leicht rösten oder anrösten, bis sie goldbraun sind.
7. Senf bestreichen: (Optional) Eine dünne Schicht Dijon-Senf auf zwei der Brotscheiben streichen.
8. Schinken und Käse schichten: Auf die mit Senf bestrichenen Brotscheiben eine Scheibe Schinken legen und großzügig mit Gruyère-Käse bestreuen. Mit den restlichen Brotscheiben bedecken.
9. Béchamelsauce auftragen: Einen Löffel der Béchamelsauce auf jede Sandwich-Oberseite geben und gleichmäßig verteilen.

Croque Monsieur backen:

10. Backen: Den Croque Monsieur auf ein Backblech legen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 10-15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
11. Grillfunktion: Optional kannst du am Ende die Grillfunktion des Ofens nutzen, um die Oberfläche noch knuspriger und goldener zu machen.

Servieren:

12. Fertigstellen: Die Croque Monsieur aus dem Ofen nehmen und sofort servieren, noch heiß und knusprig.