Blumenkohl und Kichererbsen rösten:

1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.

2. Gemüse vorbereiten: Geben Sie die Blumenkohlröschen und die abgetropften Kichererbsen in eine große Schüssel. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Mischen Sie alles gut, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.

3. Rösten: Verteilen Sie das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Rösten Sie es 20-25 Minuten lang, oder bis der Blumenkohl weich und leicht gebräunt ist.

Chili-Limetten-Dressing zubereiten:

1. Dressing mischen: Während das Gemüse röstet, bereiten Sie das Dressing vor. Geben Sie Olivenöl, Limettensaft, Ahornsirup (oder Agavendicksaft), Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel.

2. Gut verrühren: Verrühren Sie alle Zutaten gut, bis sie sich vermischt haben. Schmecken Sie ab und passen Sie die Würze nach Bedarf an.

Wraps zusammenstellen:

1. Wraps erwärmen: Erwärmen Sie die Tortilla-Wraps leicht in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle, um sie flexibler zu machen.

2. Füllen: Verteilen Sie eine gleichmäßige Menge gerösteten Blumenkohl und Kichererbsen auf jedem Wrap. Beträufeln Sie sie mit dem Chili-Limetten-Dressing.

3. Optionale Zutaten hinzufügen: Fügen Sie optionale Zutaten wie Avocado, Spinat, rote Zwiebel und Koriander hinzu, wenn Sie diese verwenden.

4. Wrap falten: Falten Sie die Seiten der Wraps ein und rollen Sie sie dann fest zusammen.

5. Servieren: Servieren Sie die Wraps sofort. Sie können sie auch halbieren, um sie leichter zu essen.