Teig zubereiten:

1. Käse schmelzen: Den geriebenen Käse und den Frischkäse in einer Schüssel vermengen. Wenn du möchtest, kannst du den Käse in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf leicht schmelzen, damit die Masse gut vermischt werden kann.
2. Ei und Gewürze hinzufügen: Das Ei, Chiliflocken, Paprikapulver, Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer zur Käsemasse geben und gut verrühren.
3. Mandelmehl und Backpulver einrühren: Das Mandelmehl und das Backpulver hinzufügen und die Masse zu einem glatten Teig vermengen.

Käsebällchen formen:

4. Teig portionieren: Mit den Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen. Die Größe kannst du nach Belieben anpassen, jedoch sind etwa 2 cm Durchmesser ideal.
5. Backen oder frittieren:
   • Backen: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Bällchen darauf platzieren. Für ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
   • Frittieren: Alternativ kannst du die Bällchen in einer Pfanne mit heißem Olivenöl frittieren, bis sie rundum knusprig und goldbraun sind.

Abkühlen und servieren:

6. Abkühlen lassen: Die fertigen Bällchen auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen (wenn du sie frittierst).
7. Servieren: Warm genießen – perfekt als Snack oder Fingerfood!