Pilze anbraten:

1. Vorbereiten der Champignons: Die Champignons gründlich säubern und in Scheiben schneiden. Du kannst sie auch halbieren, wenn du größere Pilze verwendest.
2. Erhitze das Öl: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Champignons anbraten: Die Champignons in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und weich sind. Die Pilze werden in der Pfanne etwas Flüssigkeit abgeben, die während des Bratens verdampft.
4. Knoblauch hinzufügen: Den fein gehackten Knoblauch zu den Champignons geben und weitere 2-3 Minuten anbraten, bis der Knoblauch aromatisch wird, aber nicht verbrennt.

Knobisosse zubereiten:

5. Sahne und Brühe hinzufügen: Die Sahne und Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und gut umrühren, um die Aromen zu vermengen. Die Hitze erhöhen und die Soße kurz zum Köcheln bringen.
6. Verfeinern: Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Optional kann ein Teelöffel Butter hinzugefügt werden, um die Soße noch cremiger zu machen.
7. Reduzieren: Die Soße bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
8. Petersilie hinzufügen: Frische Petersilie unterrühren, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.

Servieren:

9. Abschmecken und servieren: Noch einmal abschmecken, ggf. nachwürzen und servieren.